바지락쑥국

봄을 만끽할수 있는 쑥국을 따끈하게 먹었어요. 바지락을 넣고 향긋한 쑥을 한웅큼 듬뿍 집어넣어 끓인 쑥된장국은 향긋하고 구수하면서 마음까지 따뜻하게 해주는것 같아요. 떨어졌던 입맛이 확 당기는 맛이랍니다. 봄에 나는 여릿여릿한 쑥으로 쑥국을 끓이면 연하면서 향기가 폴폴 솟아나 별미랍니다. 봄내음나는 쑥국으로 봄맞이하세요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쑥은 질긴부분을 떼내고 살살 흔들어 씻어 물기빼주세요.

Step 2

바지락은 옅은 소금물을 풀어 2시간 담가 해감 시킨후, 바지락을 건져 물 7컵을 붓고 청주2큰술을 넣어 바지락의 입이 벌어질때까지 끓여요. 바지락입이 벌어지면 체로 건져내고, 국물은 체에 면보를 깔고 걸러 주세요. 봉지바지락은 해감된 상태라 바로 이용해도 좋아요.

Step 3

깔끔하게 걸러낸 육수에 된장2큰술, 고추장1/2큰술을 풀어 끓여요.

Step 4

국물이 팔팔 끓으면 쑥을 넣고 중불에서 한소끔만 끓이다가, 익힌 바지락, 어슷썬대파, 다진마늘, 국간장을 넣어 한소끔 더 끓여요. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요. 오래 끓이지말고 가볍게 끓여야 쑥이 변색되지않고 파릇파릇하며, 향이 살아요.살짝 끓였을때 바지락도 질기지않아요.

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