조개탕

바지락은 조개류중 가장 흔하면서도 가장 시원한맛을 가지고 있어요. 달큰하면서시원한 맛이 우러나와 그 어떤 해물보다 맛내기도 좋아요. 바지락은 무기질함량이 많아 원기회복에 좋으며, 철분을 많이 함유해서 빈혈에 특히 좋다고 합니다. 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트식품이기도 하죠. 오늘은 부추를 듬뿍 넣고 시원한 조개탕을 끓였어요.바지락 조개탕은 국물맛이 시원해서 속풀이용으로 이만한것이 없어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

바지락은 옅은 소금물을 만들어 2시간이상 담궈 해감한후 바락바락 껍질째 문질러 여러번 깨끗이 헹구세요. 비닐봉지에 든 바지락은 따로 해감이 필요없다는데, 그래도 30분정도 해감해야겠더라구요.

Step 2

냄비에 해감한 바지락과 물7컵을 붓고,바지락조개가 입을 벌릴때까지 끓이다가 바지락을 건져내고 국물은 체에 면보를 밭쳐 맑은국물을 걸러주세요.

Step 3

걸러낸 맑은국물을 다시 냄비에 붓고 건져낸 조개도 다시 넣어요. 조개껍데기에서 맛이 잘우러나기때문에 껍질째 같이 끓여야 해요.

Step 4

여기에 부추, 청양고추, 홍고추를 넣어 딱 한소끔만 더 끓인후, 소금, 후추로 간맞추세요. 오래 끓이면 조개가 질겨지니 한소끔만 더 끓여주세요.

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