죽순된장찌개

죽순은 봄철에 만나볼 수 있는 귀한 재료이긴 하지만, 최근엔 껍질벗겨 잘 삶아 진공포장된 죽순을 계절구분없이 손쉽게 구할수 있어요. 영양많은 죽순으로 오늘은 구수한 된장찌개를 했어요. 아작아작한 식감과 함께 된장과도 푸근하게 잘어울립니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

바지락은 옅은 소금물에 반나절정도 담가 해감해주세요.

Step 2

삶은죽순은 깨끗이 씻어서 먹기좋은 크기로 나박나박 썰어 주세요.

Step 3

두부는 나박썰고, 양파는 도톰하게 썰며,대파, 청양고추는 송솔 썰어요.

Step 4

냄비에 물2컵을 붓고 멸치 1줌을 넣어 7~8분간 육수를 우려낸후, 멸치를 건져낸후 된장2큰술을 풀어 끓입니다. ​

Step 5

끓는 된장국물에 죽순, 양파를 넣어 3분간 끓이다가 바지락을 넣어 입이 벌어지도록 잠시 끓입니다. 여기에 두부, 대파, 청양고추, 다진마늘을 넣어 다시 3분간 끓여냅니다.

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