간장연어장

간장게장, 새우장 만큼이나 맛있다는 짭쪼름한 연어장입니다. 간장의 짭쪼름한 맛이 연어에 은은하게 배어들어 단짠단짠하면서 부드럽고 고소한 맛이에요. 하루정도만 숙성시켜서 먹으면 밥도둑이라 할만큼 맛 좋은 반찬이 된답니다. 밥에 올려 덮밥으로 이용해도 좋아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 절임장부터 준비합니다. 냄비에 간장1컵, 물1컵, 맛술2/3컵, 설탕1큰술을 넣어 한소끔만 끓인후, 양파, 대파, 청양고추, 페퍼론치노를 넣고 팔팔 끓이다가 끓으면 약불로 줄여 15분간 양념맛이 우러나도록 은근히 끓이세요. ​

Step 2

야채가 푹 무르면 건더기를 체로 말끔하게 건지고, 절임물은 완전히 식혀놓으세요.

Step 3

키친타올로 연어의 물기를 닦고, 먹기좋은 크기로 너무 얇지않게 썰어 줍니다.

Step 4

연어를 밀페용기에 담고 끓여놓은 절임물이 완전히 식으면 붓고 레몬즙을 살짝 뿌려 특유의 비린맛을 제거합니다. 여기에 채썬양파, 가스오부시를 넣은후 뚜껑덮어 실온에 두었다가 만 하루지나면 먹을 수 있어요. ​

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