돼지고기 김치찜 만드는법 묵은지 김치찜 만들기 구이용 돼지목살 요리

묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 감칠맛이 조화를 이루는 돼지고기 김치찜 레시피예요. 구이용 돼지목살을 묵은지와 번갈아 쌓아 끓이는 방식으로 새우젓과 쌀뜨물을 사용해 감칠맛을 더했어요. 약불에서 천천히 졸이며 맛이 깊어져 밥반찬으로 딱 좋은 요리랍니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[고기와 야채 준비] 돼지목살 핏물을 키친타월로 닦은 뒤 미림 2스푼에 재워 잡내를 제거한다. 양파는 슬라이스하고 대파와 고추는 송송 썬다.

Step 2

[양념 육수 만들기] 쌀뜨물 1L에 멸치를 넣고 20분간 끓인 후 멸치를 건져낸다. 육수에 된장을 풀고 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 설탕을 섞어 양념을 완성한다.

Step 3

[조리하기] 냄비 바닥에 양파 슬라이스를 깔고 묵은지 반 포기를 올린다. 묵은지 사이에 돼지목살을 끼우며 켜켜이 쌓는다. 양념 육수를 부은 뒤 대파, 고추, 남은 양파를 올린다. 들기름을 두르고 뚜껑을 열어 10분간 중불에 끓여 잡내를 날린다. 뚜껑을 닫고 약불에서 1시간 동안 졸인다.

Step 4

[완성하기] 접시에 김치찜을 담아 졸아든 국물과 함께 낸다.

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