감바스 알 아히요 레시피 새우 감바스 만들기

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 흰다리 새우(머리 포함) 12마리를 흐르는 물에 씻고 껍질을 벗긴 뒤 포크로 내장을 제거한다. 머리와 껍질은 따로 보관하고 새우살은 키친타월로 물기를 제거한 후 파프리카 가루(1티스푼), 소금(0.5티스푼), 후추를 뿌려 10분간 밑간한다.

Step 2

[새우 오일 만들기] 팬에 올리브오일(1스푼)을 두르고 새우 머리와 껍질을 2분간 볶아 수분을 날린다. 올리브오일(200ml)을 추가하고 약불에서 10분간 끓이며 나무 주걱으로 새우 머리를 눌러 향을 우려낸다. 완성된 오일은 체에 걸러 사용한다.

Step 3

[감바스 완성] 새우 오일에 편썬 마늘(8알)을 넣고 약불로 마늘향을 우려낸 뒤, 으깬 페퍼론치노(5개)와 꽈리고추(8개)를 추가한다. 밑간한 새우살을 넣고 약불에서 양면을 3분씩 익힌다.

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