양갈비 스테이크 만들기

양갈비 숄더랙을 활용한 간단하면서도 고급스러운 양갈비 스테이크를 소개합니다. 마르코 화이트 셰프의 레시피를 참고하여 특별한 향신료 없이 치킨스톡과 올리브오일로 양고기 소스를 만들고 간단한 굽기 과정으로 풍미 깊은 양갈비를 완성할 수 있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[양고기소스 만들기] 고체형 치킨스톡 5g과 올리브오일 3스푼을 골고루 섞어 양고기 소스를 만든다. 고체형 대신 가루형 치킨스톡 1스푼 또는 액상형 치킨스톡 2티스푼을 사용할 수 있다.

Step 2

[양갈비 준비] 양갈비 숄더랙 5대를 키친타월로 핏물과 물기를 제거한 후 양고기 소스를 앞뒤로 골고루 발라 15분간 재워둔다.

Step 3

[쪽파 준비] 쪽파 10대의 초록 부분을 얇게 송송 썰어 둔다. 얇게 썰어야 고기에 잘 달라붙으며 먹을 때 쪽파의 향이 입안에 잘 퍼진다.

Step 4

[양갈비 굽기] 예열된 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 중불에서 양갈비 앞뒤를 1분 30초씩 굽는다. 30초마다 뒤집어가며 2분 동안 색을 내고 마지막으로 뼈 바깥쪽을 30초간 익혀 양고기의 지방을 녹인다.

Step 5

[래스팅] 양갈비를 접시에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 3분간 래스팅한다.

Step 6

[마무리] 한 면에 홀그레인 머스타드 3스푼을 바르고 송송 썬 쪽파를 찍어 코팅하여 양갈비 스테이크를 완성한다.

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