굴무침

탱글탱글 싱싱한굴에 무, 당근, 배, 쪽파를 넉넉히넣고 매콤달콤하게 무쳐냈더니 맨입으로 집어먹어도 맛있어서 마냥 먹게 됩니다. 겨울이 시작되면서 싱싱한굴을 먹는 재미에 빠졌어요. 신선한 채소에 무쳐 더 입맛나는 굴무침이에요.

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Step 1

생굴은 굵은소금을 약간넣고 옅은소금물을 만들어 흔들어 씻은후 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기 빼주세요.

Step 2

무, 당근, 배는 각각 작고 얇게 나박썰고, 쪽파는 4cm길이로 썰어요.

Step 3

굴은 물기를 충분히 빼서 멸치액젓1큰술, 다진마늘1큰술, 청주1큰술로 살살 버무려 10분정도 재워요.

Step 4

밑간한 굴을 고춧가루3큰술, 다진마늘1/2큰술, 생강즙1/3큰술, 멸치액젓1/2큰술, 설탕1큰술, 레몬즙1큰술, 통깨1큰술, 소금약간으로 버무리세요.

Step 5

여기에 무, 배, 당근, 쪽파를 넣고 버무리세요. 손끝으로 조물조물 간이 고루 배도록 무쳐요. 손의 온기가 너무 많이 전해지면 비린내가 쉽게 나요.

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