향긋한 깻잎 옥수수 휘낭시에 만들기

오늘은 좀 독특한 휘낭시에를 가져와봤어요~! 집에 있던 깻잎과 옥수수를 결합해서 깻잎 옥수수 휘낭시에를 만들어봤습니다! 휘낭시에에 깻잎이라니~~ 하지만 치즈가 들어가서 짭쪼름한 반죽에 감칠맛 나는 향이 더해지니 나름 괜찮은 맛이 나더라구요!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

(깻잎 페스토)

Step 2

1. 깨끗이 씻은 깻잎의 물기를 완전히 제거한 후 줄기를 잘라내고 손으로 찢어준다.

Step 3

2. 달군팬에 견과류를 넣고 갈색빛이 살짝 돌도록 볶는다.

Step 4

3. 블렌더에 모든 재료 넣고 갈아준다. 소독한 밀폐용기에 넣고 냉장보관

Step 5

(냉장고에서 2주 보관 가능)

Step 6

* 깻잎페스토 만들어놨다가 파스타 해먹어도 맛있어요~!

Step 7

(옥수수 가니시)

Step 8

1. 철팬에 옥수수 올리고 150도 컨벡션 오븐에 15분 반건조 시킨다.

Step 9

(꼬독꼬독한 식감의 옥수수를 먹을 수 있어요)

Step 10

2. 냄비에 연유+생크림을 넣고 바글바글 끓여준다.

Step 11

3. 옥수수 넣고 섞은 뒤 팬에 넓게 펼쳐서 수분을 좀 날려준다.

Step 12

(휘낭시에 반죽)

Step 13

1. 버터를 적당한 갈색이 날때까지 태워준다.

Step 14

2. 흰자에 설탕,꿀, 소금 넣고 휘퍼로 가볍게 섞어준다.

Step 15

3. 가루류 체쳐서 넣고 휘퍼로 섞는다.

Step 16

4. 태운버터(60도) 나눠서 넣고 휘퍼로 잘 유화시켜준다.

Step 17

(부분에서 전체로 유화시켜주세요)

Step 18

5. 치즈류 넣고 섞고, 깻잎 갈은거 넣고 주걱으로 섞어준다.

Step 19

6. 냉장휴지 1시간 이상 해준다.

Step 20

7. 틀에 버터칠 하고 갈색설탕으로 코팅을 한번 해준다.

Step 21

(좀 더 바삭하고 빠짝한 식감)

Step 22

8. 배모양틀에 20g 반죽 팬닝 + 옥수수가니시 올리고, 에멘탈치즈 살짝 올려준다.

Step 23

9. 그 위에 반죽 20g 다시 짜주고, 깻잎 페스토를 적당량 올려준다.

Step 24

10. 190도 13분~14분 구워준다. (우녹스 기준)

Step 25

11. 다 구워져 나오면 위에 그라나파다노 치즈를 갈아서 뿌리고, 파프리카파우더, 건조파슬리를 뿌려준다.

Step 26

12. 깻잎순으로 장식하면 끝!

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