By 오하나키친 Ohana-kitchen
모닝빵 만들기 강력분 베이킹 버터롤빵 레시피
15 steps
Cook:1h
모닝빵은 식전 빵으로도 좋고 감자샐러드로 속을 채운 샌드위치용 빵으로도 활용하기 좋아요
Updated at: Tue, 03 Dec 2024 13:20:27 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
72
High
Glycemic Load
32
High
Nutrition per serving
Calories271.4 kcal (14%)
Total Fat6.7 g (10%)
Carbs43.8 g (17%)
Sugars7.6 g (8%)
Protein8.4 g (17%)
Sodium354.6 mg (18%)
Fiber1.3 g (4%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
반죽기에 밀가루, 설탕, 이스트, 탈지 분유를 계량해 주세요.
Step 2
계란 흰자, 우유, 물도 계량해 주세요.
Step 3
우유와 물의 온도는 너무 차갑지 않게 따뜻한 정도로 맞춰주세요.
Step 4
반죽기 볼에 계란물을 부어 준 뒤 저속으로 4분 돌려주세요.
Step 5
실온에 둔 버터와 소금을 넣어 준 뒤 중속으로 3분 돌려주세요.
Step 6
다시 저속으로 2분 돌려 마무리해 주세요.
Step 7
반죽을 동그랗게 둥글리기 한 뒤 뚜껑 덮고 실온에서 1차 발효해주세요.
Step 8
반죽의 부피가 두 배 이상 부풀 수 있도록 발효시켜주세요.
Step 9
1차 발효가 끝나면 70g씩 분할해주세요.
Step 10
분할한 반죽은 둥글리기 한 뒤 베이킹 팬에 서로 붙지 않게 올려주세요.
Step 11
베이킹 팬에 올려 준 뒤 2차 발효를 해주세요.
Step 12
2차 발효 후 반죽의 부피가 1.5배~2배 정도 부풀 수 있도록 반죽 위에 비닐을 덮어 발효시켜주세요.
Step 13
오븐은 160도로 예열해주세요.
Step 14
2차 발효가 끝난 반죽 위에 노른자+우유를 섞어 계란물을 만들어 얇게 발라주세요.
Step 15
160도 오븐에 20분 구워내 주세요.
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