통식빵 굽기 식빵 만들기 홈베이킹 오븐으로 빵굽기

한번 만들어 두면 다양한 요리에 활용 가능해서 좋은 식빵은 저희 집에 떨어지지 않게 항상 보관하는 편이랍니다. 부드러운 통식빵 굽는 레시피입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오늘 구워낼 식빵은 한 번의 발효로 구워 낼 수 있어 다른 식빵 레시피 보다 발효시간이 짧아 좋아요.

Step 2

저는 오늘 풀먼 식빵틀 대 사이즈로 구웠는데 하프 풀먼 식빵틀을 사용하실 분들은 레시피의 재료를 반으로 줄여 계량해 주세요.

Step 3

먼저 반죽기 볼에 강력분, 설탕, 이스트를 계량해서 넣어주세요.

Step 4

다른 볼에 계란 흰자, 우유, 물을 계량해서 섞어 준 뒤 가루에 모두 부어주세요.

Step 5

저속 4분 돌려준 뒤 실온에서 말랑해진 버터와 소금을 넣어 준 뒤 중속 3분 돌려준 뒤 다시 저속 3분 돌려 마무리해 주세요.

Step 6

저속 4분->버터, 소금 넣고 중속 3분->저속 3분입니다~!

Step 7

반죽기마다 조금 다르겠지만 마지막 반죽이 끝난 뒤 손가락으로 반죽을 넓게 펼쳤을 때 얇게 펼쳐진다면 ok.

Step 8

반죽기로 반죽이 끝났다면 넓은 공간에 반죽을 떠 올려 준 뒤 둥글리게 해주세요.

Step 9

반죽이 잘 되었다면 표면이 매끄럽게 정리될 거예요.

Step 10

보통 이 상태에서 뚜껑 덮고 1차 발효가 들어가지만 오늘은 바로 분할해 줍니다.

Step 11

저는 총 1160g 정도의 반죽 양이 나와서 5분할 해줬어요.

Step 12

5개로 분할 후 동그랗게 둥글리기 해준 뒤 비닐로 덮어 10분 동안 휴지시켜주세요.

Step 13

10분 뒤 밀대로 아래 위로 길게 밀어 주고 뒤집어서 다시 한번 밀어 주고 위에서부터 아래로 돌돌 말아 주세요.

Step 14

돌돌 말린 반죽을 다시 위아래로 길게 밀어 뒤집에서 정리해 준 뒤 위에서 아래로 다시 돌돌 말아주세요.

Step 15

5개를 모두 똑같이 말아 준 뒤 식빵 틀에 넣고 오븐 안에 따뜻한 물과 함께 약 2시간 정도 발효해 줍니다.

Step 16

틀의 90%까지 올라올 때까지 발효한다고 생각해 주세요.

Step 17

160도로 예열한 오븐에 30분 구워내줍니다. 혹시 하프 사이즈의 빵틀에 구워 낼 분들은 25분 정도 구워내주세요.

Step 18

오븐마다 약간씩 온다가 다르니 완성되기 3분 정도 전에 체크 한번 해주세요~!

Step 19

구워 낸 빵은 바로 식힘망 위에 뒤집어서 빼 준 뒤 충분히 식혀 주세요~

Step 20

뜨거울 때 뜯어서 먹으면 당연히 맛있겠지만 ㅋㅋ 식기 전에 뜯어버리면 식빵 가운데가 푸우욱 꺼져버리니 충분히 식힌 뒤 컷팅하거나 뜯어주세요~!

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