독일소프트롤 아인박 -모양도 귀엽고 촉촉하고 부드러워~

예전엔 빵의 장기보관을 위해서 수분을 한 번 더구워서 말리곤 했다고 하는데.. 한번 구운상태를 Einback,두번 구운 상태를 Zwieback(쯔비박)이라고 했다고 해요.. 요즘은 굳이 뭐 장기보관할 이유가 없으니 촉촉한 상태의 아인박을 많이 먹는다고 하네요

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

강력분 150, 박력분 100, 드라이이스트 4, 소금 4, 설탕 40, 탈지분유 15, 물 105, 계란노른자 37, 버터 50g을 넣어 반죽해 준 후 1차발효까지 마쳐 주었어요.. 30g씩 분할해 둥글려 비닐이나 통덮어 실온에서 15분정도 중간발효시켜 줍니다.

Step 2

중간발효 끝난반죽은 타원형으로 밀어 위아래를 가운데로 접어 다시 가운데로 접어 꼬집어 줍니다. 막대모양으로 잘 다듬어주세요..

Step 3

1cm정도의 간격을 두고 반죽을 팬닝해줍니다. 이대로 2차발효시켜줍니다.

Step 4

2차발효끝나면 계란물 (노른자+우유=1:1)을 바르고 설탕또는 우박설탕을 뿌려 장식해줍니다.

Step 5

예열오븐 175도에서 13-15분 정도 구워줍니다.

Step 6

탈지분유 15g,

Step 7

물 105g,

Step 8

계란노른자 37g,

Step 9

버터 50g

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