시나몬롤빵 가을엔 시나몬빵

쌀쌀해지면 따뜻한 차 한잔과 시나몬향 폴폴 나는 빵이 왠지 그리워지기도 해요... 이날은 다른때와 달리 색다르게 꽈배기 모양으로 꼬아서 한번 만들어보았어요..^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

반죽볼에 강력분 225, 박력분 25, 드라이이스트 5, 소금 3, 물 100, 탈지분유 5, 연유 13, 설탕 13, 버터 25, 노른자 37g을 넣어 매끄러운 반죽을 만들어 줍니다

Step 2

1차 발효에 들어갑니다 반죽이 1.5~2배정도까지 발효해 해주세요

Step 3

1차발효까지 마친 반죽은 가스빼 둥글려줍니다.

Step 4

반죽을 약간 네모낳게 다듬어 통이나 비닐덮어 중간발효 20분정도 해줍니다.(미리 네모낳게 다듬어 놓으면 나중 사각형으로 밀때 조금 수월하더라구요..)

Step 5

중간발효 끝나면 반죽을 직사각형으로 밀어주구요,...

Step 6

표면에 녹인버터 골고루 발라주고...남은 버터는 토핑과 함께 섞어 반죽위에 고루 뿌려줍니다. 끝부분은 살짝 남겨두고 뿌려주세요..

Step 7

돌돌말아 끝부분 잘 꼬집어 준뒤 , 스크래퍼나 칼로 가운데를 길게 반으로 잘라 꽈배기 모양으로 꼬아줍니다..

Step 8

팬에 팬닝해주구요~ 2배정도 부풀도록 2차발효에 들어갑니다.

Step 9

예열오븐 180도에서 20분정도 구워줬어요..

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