진짜 쫀득하고 고소한 콘치즈베이글 만들기

오늘은 옥수수를 활용한 쫀득하고 고소한 콘치즈베이글 만들기를 해볼거에요~!!! 여름하면 옥수수의 계절이죠!! 집에서 옥수수 많이 먹고있는데 콘옥수수 남는게 있으면 한번 만들어보세요! 진짜 고소하고 맛있습니다!! 기계가 없으신 분들은 손으로도 반죽 가능합니다~ 그럼 바로 시작해볼게요~!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

(반죽)

Step 2

1. 모든 재료 믹싱볼에 넣고 저속으로 5분~7분 돌려주고, 중속으로 1분정도 더 돌려줍니다.

Step 3

(반죽 완성온도 26~27도)

Step 4

2. 반죽을 둥글려 볼에 담고 2배 정도 부풀때까지 실온발효 30분

Step 5

3. 120g으로 반죽 분할 후 타원형으로 둥글린 뒤 실온 15분 휴지

Step 6

4. 반죽을 길게 밀어편 뒤 가로로 놓고, 콘치즈필링 적당량 가운데에 올려서 반죽 원통형으로 감싸주기

Step 7

(이음매 부분 꼼꼼하게 꼬집어주기)

Step 8

5. 오른쪽 끝을 조금 뾰족하게 만들고 반대쪽 밀대로 밀어서 잘 봉합할 수 있게 만들기, 링 모양으로 봉합하기

Step 9

6. 유산지 위에 올려서 테프론시트 위에 올려놓기

Step 10

7. 비닐 같은거 덮어서 실온 2차발효 30분

Step 11

8. 물에 설탕,꿀 넣고 끓여서 베이글 반죽을 넣고 앞뒤로 뒤집어서 30초 정도 데치기

Step 12

9. 테프론시트깐 오븐팬에 올려서 180도 10분 -> 160도 5분 정도 굽기

Step 13

(우녹스 컨벡션 기준)

Step 14

10. 베이글이 다 구워지면 꺼내서 치즈슬라이스 올리고 옥수수슬라이스 토핑으로 올려서 오븐에 1분 정도만 더 구워서 꺼내주기

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