녹두삼계탕

더위에 지친 몸을 보하는 의미로 더울땐 삼계탕을 챙겨먹는데, 올여름엔 닭과 녹두로 소화도 잘되는 녹두삼계탕을 했어요. 찹쌀과 녹두가 어우러진 진하고 걸쭉한 국물맛이 최고예요. 소화까지 책임져주는 고마운 삼계탕입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

찹쌀과 녹두는 각기 깨끗이 씻어서 찬물에 1시간 정도 불려주세요.

Step 2

대추6개, 인삼1뿌리, 황기2뿌리, 통마늘7쪽, 생강1쪽, 대파1/2대, 청주1큰술, 다진파1대를 준비해요.​

Step 3

닭은 크기가 작은 영계로 준비해서 기름이 많은 꽁지와 뱃속의 내장, 하얀기름기를 잘라낸후 깨끗이 씻어요.

Step 4

영계뱃속에 불린찹쌀, 불린녹두, 마늘2개, 대추2개를 넣고 다리안쪽으로 칼집을 내어 다리를 엇갈리게 꼬아 칼집사이로 끼워주세요.

Step 5

냄비에 영계를 넣고 대추6개, 인삼1뿌리, 황기2뿌리, 통마늘7쪽, 생강1쪽, 대파1/2대, 청주1큰술을 넣은후 물6컵을 붓고 끓여요. 끓으면 약불로 줄여 40분간 은근히 푹 고아주세요.

Step 6

40분간 푹고아진 삼계탕은 한김식혀 국자로 기름기를 거두어내세요. 완성된 삼계탕은 국물과 함께 담아내어 소금, 후추, 다진파를 곁들여 먹도록해요.

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