소고기 장조림

달콤짭잘하고 질기지않으며, 쫄깃하게 잘 삶아진 소고기장조림은 값비싼 갈비보다 훌륭한 반찬이 됩니다. 자꾸 젓가락이 다가서게 만드는 반찬이지요. 국물이 짜지않고 간간하면서달콤함이 적당한 맛있는 소고기장조림 만드는 방법입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

장조림용 소고기로 홍두깨살을 준비해 큼직하게 토막내 찬물에 30분간 담궈 핏물빼주세요.

Step 2

큰냄비에 물6컵을 붓고 양파1/2개, 대파1/2개, 통마늘5개, 생강(소)1톨, 통후추1/3큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요.

Step 3

팔팔 끓으면 소고기를 넣고 뚜껑열고 센불로 5분간 끓인후, 중약불로 줄여 뚜껑덮고 30분정도 고기가 푹 익도록 은근하게 끓여요. 국물이 1/3으로 줄어든답니다.

Step 4

잘 삶아진 소고기는 건져내고 국물은 면보에 밭쳐 맑은 육수를 걸러주세요.

Step 5

건져낸 소고기는 한김식혀 결대로 찢어줍니다.

Step 6

걸러낸 쇠고기육수에 간장2/3컵, 설탕6큰술, 청주2큰술, 건고추2개를 넣고 팔팔 끓으면 찢은소고기와 삶은메추리알을 넣고 중불에서 3분간 가볍게 끓여줍니다.

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