고급진 달달함! 아몬드와 초콜릿의 조합, 아망드쇼콜라 만들

요즘 베이킹에 자꾸 욕심을 내고 있어요. 오늘은 그래서 고급진 맛이 좋은 아망드쇼콜라를 만들어 봤어요! 만드는데 강인한 팔목과 인내심이 필요한 레시피입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

아몬드 280g을 센불에 4~5분 정도 볶아주세요.

Step 2

아몬드가 다 볶아지면 아몬드에 입혀줄 설탕시럽을 만들어줄건데요. 후라이팬에 설탕 80g과 물 125g을 붓고 보글보글 끓여줍니다. 설탕을 젓지 말고 그대로 끓여서 녹여주세요.

Step 3

​설탕이 다 녹으면 아몬드를 넣고 설탕이 졸아들때까지 볶아주세요. ​

Step 4

아몬드를 설탕시럽에 계속 볶다 보면 하얀 결정들이 생긴는데요. 이 시기를 지나가면 설탕이 다시 녹으며 카라멜라이징화되요. 이때 불이 너무 세면 타버릴 수 있으니 중불로 줄여주세요. 하얀 결정이 다 녹으면 버터 15g을 넣고 볶아주세요. 버터 코팅이 다 되면 불을 꺼주세요.

Step 5

쟁반에 종이호일을 깔고 카라멜라이징화한 아몬드를 펼쳐주세요. 뜨거울때 서로 들러붙지 않도록 펼쳐줍니다.

Step 6

초콜릿은 중탕으로 완전히 녹여주세요. 불에 직접 녹이면 타버릴 수 있으니 꼭 중탕해 주세요.

Step 7

다 녹인 초콜릿을 8번 나눠서 아몬드에 부어줄거예요. 먼저 1/8의 초콜릿을 부은 후 주걱으로 초콜릿이 입혀질 수 있도록 계속 섞어주세요. 계속 젓다보면 초코가 아몬드 겉면에 굳는걸 느낄 수 있어요. 처음에는 부드럽다가 계속 저으면 찐득해지고 그 순간을 넘어가면 낱개로 아몬드들이 분리되면서 초콜릿이 굳어요. 초코가 잘 굳지 않는다면 핸디 선풍기를 틀어주거나 바닥에 아이스팩을 대고 섞어주면 시간을 단축시킬 수 있어요.

Step 8

8차례에 거쳐서 아몬드에 초콜릿을 모두 입혀주세요.

Step 9

비닐봉지에 코코아파우더를 넣어주세요. 그리고 초콜릿을 입힌 아몬드를 넣고 봉지를 흔들어서 섞어주세요.

Step 10

시중에서 파는것과 다를바 없는 아망드쇼콜라 완성이에요.

↑Support creators by visiting their site 😊