꽃게찜 만들기

제철 가을 숫꽃게로 만든 꽃게찜은 살이 꽉 차고 향긋한 바다 내음이 매력적인 요리예요. 된장과 미림으로 비린내를 잡고 촉촉하게 쪄내면 게살의 감칠맛이 살아난답니다. 안전한 손질법부터 찌는 시간까지 자세히 알려드리니 신선한 꽃게로 맛있는 찜 요리를 즐겨보세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[꽃게 손질하기] 살아있는 꽃게를 냉동실에 10분 동안 넣어 기절시킨다. 꽃게를 잡을 때 엉킨 어망이나 그물을 가위로 제거한 뒤 솔을 이용해 등딱지와 배딱지, 다리 사이를 꼼꼼히 닦는다. 배딱지를 벌려 이물질을 제거하고 다리 끝의 뾰족한 부분을 잘라 찔리지 않도록 손질한다.

Step 2

[된장물 준비 및 꽃게 찌기] 냄비에 물 800ml를 붓고 된장 1스푼과 미림 50ml를 넣어 끓인다. 찜기에 물이 닿지 않도록 적당히 물의 양을 조절한다. 물이 끓으면 꽃게를 배딱지가 위로 가도록 찜기에 넣고 중약불에서 20분 동안 찌고 5분 동안 뜸을 들인다.

Step 3

[꽃게 손질 및 플레이팅] 쪄낸 꽃게의 배딱지를 벌리고 등딱지와 분리한다. 아가미는 가위로 잘라내고 몸통을 반으로 가른 뒤 수평으로 자르면 포크나 젓가락으로 쉽게 게살을 먹을 수 있다.

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