Kräftige Hühnersuppe

Name: Kräftige Hühnersuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: World Cuisine
Ingredients: 750g Hühnerschenkel; 400g Hühnerflügel; 2,5 l Wasser; 2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert mit Schale; 3 mittelgroße Karotten; 2 Stangen Sellerie; 100g Knollensellerie; 1 Stange Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil); 1 Bund Petersilie, mit Stielen; 2 Zweige Thymian; 1 kleines Stück Liebstöckel (oder 2-3 Blätter, optional); 3 Lorbeerblätter; 7 Pfefferkörner; 2 Nelken, optional; 1 kleines Stück frischer Ingwer, geschält; 1 Knoblauchzehe, halbiert; 1 tl Kurkuma, gemahlen; 2 getrocknete Steinpilze oder ein kleines Stück Kombu-Alge; 2 Karotten; 150g grüne Bohnen; 100g Erbsen; 1 Handvoll Petersilie; 1 tl Zitronensaft oder Weißweinessig; Pfeffer; Salz

11 steps

Prep:30minCook:2h

Diese kräftige Hühnersuppe ist ein Klassiker der Hausmannskost – herzhaft, nährstoffreich und wohltuend, besonders an kalten Tagen oder bei einer Erkältung. Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einigen zusätzlichen Kniffen wie Röstaromen und Umami-Boostern wird sie besonders aromatisch und intensiv im Geschmack. Notizen und Kochtipps Klare Suppe: Für eine besonders klare Brühe den Schaum während des Kochens regelmäßig abschöpfen und auf niedriger Hitze köcheln lassen. Mehr Geschmack: Falls du die Suppe am nächsten Tag servierst, wird sie sogar noch intensiver, da die Aromen durchziehen. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen. Konsistenz variieren: Wenn du es lieber etwas sämiger magst, kannst du einige gekochte Karotten oder Selleriestücke pürieren und in die Brühe einrühren. Alternativen zum Fleisch: Falls Hühnerschenkel und -flügel nicht verfügbar sind, kannst du Hähnchenkeulen, Hähnchenrücken oder auch Hähnchenbrust mit Knochen verwenden. Ohne Knochen wird der Geschmack weniger intensiv, aber du kannst in diesem Fall ein Stück Hühnerhaut oder zusätzliches Gemüse wie Pastinaken mitkochen. Serviervorschläge Als Hauptgericht: Mit frischem Baguette, Bauernbrot oder knusprigen Croutons servieren. Mit Beilagen: Gedämpfte Kartoffeln oder Kartoffelklöße ergänzen die Suppe wunderbar. Für die Optik: Mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymianblättchen) und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Updated at: Mon, 09 Dec 2024 15:29:17 GMT

Ingredients

4 servings

Instructions

Hühnerfleisch vorbereiten

Step 1

Die Hühnerschenkel und Flügel unter kaltem Wasser abspülen. Optional: Im Ofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Das sorgt für mehr Geschmack.

Suppe ansetzen

Step 2

Zwiebeln (mit Schale) in einer trockenen Pfanne oder direkt im Suppentopf rösten, bis die Schnittflächen dunkelbraun sind. Das gibt Farbe und Aroma.

Step 3

Hühnerschenkel, Flügel, die gerösteten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knollensellerie, Lauch, Petersilie, Thymian, Liebstöckel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma zusammen mit 2,5 Litern Wasser in einen großen Suppentopf geben.

Step 4

Getrocknete Steinpilze oder Kombu ebenfalls hinzufügen.

Kochen

Step 5

Langsam aufkochen lassen und den Schaum regelmäßig abschöpfen. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Temperatur 1,5 bis 2 Stunden leise köcheln lassen.

Suppe abseihen

Step 6

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe durch ein feines Sieb oder Küchentuch in einen sauberen Topf abgießen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Die übrigen Zutaten entsorgen.