겨울 보양식 맑은 닭개장 닭곰탕 만들기

닭은 여름에 보양식으로 자주 만들어 먹지만 사실 끓이기만 하면 되니 레시피는 간단해서 계절 상관없이 자주 만들어 먹기 좋은 음식이에요. 특히 추운 겨울엔 뜨끈한 국물만한게 없으니 속 든든하게 자주 만들어 드세요.

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Step 1

닭 2마리를 준비해 잡내를 유발하는 날개 끝부분과 꽁지 부분을 잘라주고 엉덩이 부분과 목 부분의 지방도 깔끔하게 제거해 주세요. 그리고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 주세요.

Step 2

곰솥에 물 5L, 약재 티백 2개에 엄나무, 인삼, 대추, 통마늘을 넣어주세요. 그리고 50분 푹 삶아주세요.

Step 3

50분 뒤 푹 익은 닭은 따로 빼내어 살만 발라내 주세요. 잘게 찢어둔 닭고기에 가는소금 1티스푼, 후추 조금 넣어 조물조물 밑간해 주세요.

Step 4

무우는 340g을 얇게 슬라이스 해서 국물에 넣고 끓여주세요.

Step 5

살을 바르고 나온 닭뼈는 버리지 마시고 무 끓일 때 함께 끓여내 주시면 국물이 더 진해져요. 닭의 잔뼈는 버리고 닭의 몸통뼈 한덩이만 넣어서 끓여내 주셔도 충분합니다.

Step 6

20분가량 푹 끓이고 뼈만 건져내 주세요. 국물 위에 둥둥 뜬 기름은 깔끔하게 걷어내 주세요. 잘게 찢어둔 닭고기를 그릇에 넉넉히 담은 후 국물 듬뿍 넣어드시면 됩니다.

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