보드랍고 촉촉한 말차단팥통통 롤케이크 만들기

말차롤케이크 레시피 가져왔어요~! 말차단팥통통 롤케이크에요 ㅎㅎ 왜냐면 단팥도 많이 들어갔고, 이번 롤케잌이 유난히 통통하게 나와서 ​ 말차단팥통통이라고 이름 지어봤어용 말차가나슈+연유생크림+단팥에 보드랍고 촉촉한 말차시트까지~~ ​ 넘넘 맛있더라구요 ~!! 시트 자체가 가볍고 부드러운 시트라서 더 맛있었어요~ 시럽을 발랐더니 더 촉촉하더라구요!!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

노른자에 설탕a 넣고 뽀얗게 휘핑해주세요.

Step 2

(사진처럼 8자를 그렸을때 3초정도 지나서 사라지는 정도면 됩니다. 리본처럼 저렇게 쌓이는 정도까지 올려주세요)

Step 3

2. 냉장고에 넣어뒀던 차가운흰자를 맥주거품처럼 뽀얗게 휘핑해주세요.

Step 4

(흰자를 차갑게 해서 휘핑하면 조밀하고 탄탄한 머랭을 만들 수 있습니다.)

Step 5

3. 맥주거품처럼 뽀얘졌으면 설탕B의 1/3만 넣고 휘핑해주세요

Step 6

(중고속 속도)

Step 7

4. 휘퍼가 지나가는 자국이 보이면 남은설탕B의 1/2 넣고 휘핑해주세요

Step 8

5. 휘퍼가 지나가는 자국이 더 선명해지면 남은 설탕B를 다 넣고 휘핑해주세요

Step 9

6. 뿔이 잘 서는 쫀쫀한 머랭으로 만들어주시면 됩니다. (너무 탄탄하진 않아요, 살짝 끝부분이 휘어져도됨)

Step 10

(마지막 1-2단(저속)으로 휘핑해서 머랭의 기포를 작게 쪼개주세요)

Step 11

7. 머랭의 1/3만 노른자반죽쪽에 넣고 마블상태로 섞어주세요

Step 12

(주걱으로 몇번만 섞으면 됩니다.)

Step 13

8. 가루류 다 체쳐서 넣고 주걱으로 날가루가 없어질때까지 잘 섞어주세요

Step 14

(말차가루가 뭉치기 쉬워서 볼을 잘 돌려가면서 밑바닥까지 잘 긁어서 섞어주세요)

Step 15

9. 남은 머랭 다 넣고 마블상태로 섞어줍니다.

Step 16

10. 테프론시트 깔아놓은 1/2빵팬에 반죽을 붓고, 스크래퍼로 평평하게 정리해주세요

Step 17

11. 미리 예열한 오븐에 180도 15분 구워줍니다.

Step 18

(우녹스기준 190도 15분정도 미리 예열해놨다가 구웠습니다.)

Step 19

12. 구워진 롤케잌은 탕하고 쳐서 기포를 한번 빼주고 그대로 식혀줍니다.

Step 20

13. 다 식은 롤케이크위에 종이호일 올리고 한번 뒤집어주세요

Step 21

14. 뒤집어진 롤케이크의 테프론시트를 떼어줍니다.

Step 22

(이부분이 롤케이크의 겉부분이 될 예정이에요!!)

Step 23

15. 다시 한번 종이호일 올리고, 베이킹작업대나 도마를 올려서 뒤집어줍니다.

Step 24

(이 겉부분에 크림과 가나슈 팥을 올릴거에요!!)

Step 25

16. 말차가나슈를 바르고, 그 위에 크림을 발라주세요

Step 26

(말차가나슈는 좀 꾸덕해진 상태에서 발라줘야 흐르지 않습니다.)

Step 27

*크림은 생크림+연유+설탕 넣고 조금 단단하게 휘핑하면 끝입니다.

Step 28

17. 크림바른 시트의 가장자리를 정리해주고, 단팥을 앞에 공간을 남기로 한줄로 통통하게 올려줍니다.

Step 29

18. 먼저 단팥부분을 동그랗게 말아서 심지처럼 만들어주고, 그대로 종이랑 시트를 잡고 굴려서 동그랗게 말아주세요

Step 30

19. 자,각봉같은 길고 평평평한걸로 롤케잌 밑에부분을 쭉 땡겨서 땡땡하게 눌러줍니다.

Step 31

(롤케잌의 이음매 부분이 바닥으로 가게끔 잡고 땡겨주세요)

Step 32

tip. 좀 헐렁하게 말렸어도, 이 땡기는 작업을 땡땡하게 잘 해주시면 동그랗고 예쁜 롤케잌으로 만들 수 있습니다!

Step 33

20. 다 말린 롤케잌은 종이호일에 테이프 붙여서 감싼다음, 냉장고에 1시간~2시간정도 넣어서 굳혀주세요

Step 34

(냉장고에서 차갑게 굳힌다음 잘라야 잘 잘립니다)

Step 35

21. 냉장고에서 꺼낸 롤케잌에 시럽을 붓으로 골고루 발라주세요

Step 36

(촉촉한 상태를 오래 유지할 수 있습니다.)

↑Support creators by visiting their site 😊