유자청

상큼하고 향긋한 유자차는 환절기에 꼭 필요합니다. 매년 유자철이 되면 정성들여 담궈 홈메이드 감기약처럼 마시고 있어요. 유자차의 비타민C 함유량은 레몬의 3배 가량 높아 피로 회복과 감기 예방에 효과적이며, 식이섬유가 풍부해 변비 해소에도 도움이 된다고 합니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

유자는 베이킹소다로 문질러 닦아 여러번 헹궈서 물기를 말리고 포크로 유자꼭지를 똑똑 따주세요.

Step 2

손질한 유자는 가로로 잘라 씨앗을 모두 제거하고, 가늘게 채썰어주세요. 껍질째로 썰어야 합니다.

Step 3

큰볼에 채썬유자를 한줌 넣고 설탕뿌리고 다시 유자 넣고 설탕 뿌리고 이렇게 한켜한켜 재워 30분 정도 재운 후, 아래위를 뒤집어 고루 뒤섞어주세요.

Step 4

소독한 유리병에 잘 절여진 유자청을 90% 정도 채워넣으세요. 꽉채우지말고 여유공간을 남겨서 설탕을 한켜 더 두둑하게 덮어서 마무리하세요.

Step 5

​완성된 유자청은 실온에 두고 2~3일정도 지나면 먹을수 있으며, 제대로 맛을 우려내려면 적어도 보름~20일정도 지나야 된답니다. 일단 먹기시작한 유자청은 서늘한곳이나 냉장보관하는것이 좋아요.

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