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MINGU KANG
By MINGU KANG

무수분 두부조림

10 steps
Prep:10minCook:30min
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다. 무수분으로 만드는 두부조림입니다.
Updated at: Wed, 11 Dec 2024 03:41:59 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced
Glycemic Index
48
Low
Glycemic Load
6
Low

Nutrition per serving

Calories199.5 kcal (10%)
Total Fat13.8 g (20%)
Carbs12.8 g (5%)
Sugars9.3 g (10%)
Protein8.5 g (17%)
Sodium1210.5 mg (61%)
Fiber1.4 g (5%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1
1. 두부는 두께 2~3cm 크기로 자른다.
Step 2
2. 무는 4등분으로 잘라 두께 1.5~2cm 두께로 자른다.
Step 3
3. 양파는 채 썬다.
Step 4
4. 팬에 들기름을 넣고 센 불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
Step 5
5. 두부 앞뒤로 소금, 후춧가루를 뿌려 준다.
Step 6
6. 냄비에 무, 양파, 두부를 넣는다.
Step 7
7. 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣는다.
Step 8
8. 뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
Step 9
9. 두부가 으깨어지지 않게 한번 섞는다.
Step 10
10. 뚜껑을 열어 약불에서 10분 정도 졸인다.

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