맑은 어묵탕 오뎅국 끓이는 법

비 오는 날 뜨끈하게 끓여먹기 좋은 메뉴로 좋은 어묵탕. 진하고 깊은 국물의 맑은 오뎅탕으로 속 든든히 채우세요.

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Step 1

[기본 재료 준비] 대파는 얇은걸로 1대, 쫑쫑 썰어주세요. 무우 200g은 얇게 슬라이스해 주세요. 어묵 3장은 취향껏 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

Step 2

냄비에 물 1.3L 넉넉히 붓고 코인육수 3알과 무우를 넣고 강불로 끓여주세요. 강불로 끓이면서 뜨는 거품을 한 차례 걷어내 주세요.

Step 3

거품을 걷어내고 중불로 줄인 후 국간장 1스푼, 참치액 2스푼 넣어 바글바글 끓여주세요. 맑은 국물요리엔 색이 진한 국간장은 많은 양 쓰지 않아요. 대신 참치액을 조금 더 추가해 간을 맞추고 감칠맛을 올려줬습니다.

Step 4

무가 투명해지면 어묵과 다진마늘 0.5스푼을 넣어준 후 어묵이 동동 뜰때까지 끓여주세요. 어묵이 들어가면 육수가 더 진해지며 맛이 깊어져요.

Step 5

맑은 국물요리의 핵심, 대파와 후추 넉넉히 넣어 한소끔 끓인 후 마무리해 주세요.

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