매운 돼지갈비찜 레시피

국물 자작하게 만든 매운갈비찜. 일상의 메인요리, 술안주로도 정말 좋은 매운돼지갈비찜 맛있게 만들어 드세요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지갈비 1.4kg을 준비해 2시간 가량 핏물을 제거해 주세요. 그리고 돼지갈비에 월계수잎 3~4장 넣고 소주 한컵, 물 넉넉히 부어 강불로 바글바글 끓여주세요. 데치는 시간은 끓기 시작하고 3분이면 충분합니다.

Step 2

데친 갈비는 물에 한번씩 씻어주는데 뼈의 절단면을 특히 더 꼼꼼히 세척해 주세요. 이 때 불필요한 비계 부분도 가위로 잘라내 손질해주세요.

Step 3

고춧가루 30g, 진간장 30ml, 맛술 3스푼, 설탕 2스푼, 다진마늘 1.5스푼, 고추장 1.5스푼, 된장 0.5스푼 넣어 양념장을 만들어 주세요.

Step 4

데쳐둔 갈비에 양념장을 넣고 물 700ml를 넣어주세요. 그리고 양파 1/2개를 갈아서 부어 강불에서 끓이기 시작하세요.

Step 5

당근 1/2개 둥글려 깎아 같이 끓여주세요. 다시다 0.5스푼도 추가합니다. 다시다는 생략 가능하지만 넣으면 확실히 감칠맛이 달라요.​

Step 6

강불에서 끓기 시작하면 뜨는 거품을 한번 걷어낸 후 중불로 줄여 계속 끓여주세요. 국물이 어느정도 졸아들었을 때 표고버섯과 떡국떡을 넣어주세요.

Step 7

그리고 대파 넉넉히 넣은 후, 후추 톡톡 뿌려 마무리해 주세요.

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