수제초콜릿 생초콜릿 파베초콜릿 만들기

올해 발렌타인데이엔 무조건 파베초콜릿으로 통일하세요! 초간단 레시피는 제가 알려드릴게요 '◡'

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

다크커버춰 500g을 볼에 담아 준비해 주세요.

Step 2

볼보다 작은 냄비에 물을 끓여 불을 약불로 줄인 후 냄비 위에 초콜릿이 담긴 볼을 올려 초콜릿을 녹여주세요. 이때 초콜릿에 물이 들어가지 않게 조심해 주세요. 물이 들어가면 분리 현상이 생기며 초콜렛이 굳지 않습니다.

Step 3

냄비 위에 올린 초콜릿은 실리콘 주걱으로 잘 섞어가며 녹여주세요. 초콜릿이 90% 정도 녹으면 무염버터 20g을 넣고 함께 녹여주세요. 녹인 초콜릿은 잠시 두세요​.

Step 4

냄비에 생크림 250g을 넣어주세요. 다크커버춰와 생크림의 비율은 2:1입니다.

Step 5

생크림은 약불로 끓여주는데 생크림의 가장자리에 뽀글뽀글 기포가 올라오기 시작하면 불을 꺼주세요.

Step 6

생크림에 녹인 초콜릿을 넣어 섞어주세요. 이 때 한쪽 방향으로 천천히 저어주셔야 기포없이 매끈한 파베초콜릿이 만들어져요​. ​

Step 7

초콜렛을 부어 굳힐 용기가 필요해요. 반찬통을 사용하셔도 좋고 오븐팬도 좋아요. 용기에 비닐을 깔고 생크림과 섞은 초콜렛을 모두 부어주세요.

Step 8

스크래퍼를 사용하여 일정한 두께로 평평하게 다듬어 주세요. 그리고 냉장고에서 두시간 이상 굳혀주세요.

Step 9

​두시간 후 잘 굳혀진 생초콜릿은 틀에서 분리해 주세요. 그리고 생초콜릿을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

Step 10

자른 파베초콜릿에 코코아 파우더를 입혀주세요. 비닐에 코코아파우더와 생초콜릿을 함께 넣어 살짝 흔들어주면 초콜릿에 코코아파우더 옷을 깔끔하게 입힐 수 있어요.

Step 11

부드러운 파베초콜릿은 예쁘게 포장해 마무리해 주세요.

↑Support creators by visiting their site 😊