무수분 닭도리탕 깊고 진한 맛이 일품입니다.

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다. 무수분으로 만드는 닭도리탕 입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 닭은 씻어 준비한다.

Step 2

2. 씻은 닭은 끓는 물에 후춧가루를 넣고 데친다.

Step 3

3. 데친 닭은 씻어 물기를 제거한다.

Step 4

4. 양파는 사각으로 자른다.

Step 5

5. 당근은 사각으로 자른다.

Step 6

6. 대파는 크게 듬성듬성 자른다.

Step 7

7. 토마토는 적당한 크기로 자른다.

Step 8

8. 감자는 사각으로 자른다.

Step 9

9. 자른 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한다.

Step 10

10. 전분기를 제거한 감자는 물기를 제거한다.

Step 11

11. 냄비에 닭, 대파를 제외하고 모두 담는다.

Step 12

12. 야채 위에 닭, 맛술, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

Step 13

13. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 올리고당을 넣고 한번 섞는다.

Step 14

14. 뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

Step 15

15. 뚜껑을 열고 중불로 20분 정도 졸인다.

Step 16

16. 마지막으로 대파를 넣는다.