콩나물국밥

뜨끈뜨끈 시원한 콩나물국밥은 해장용으로 많이 알려졌지만, 집에서 만만하게 해먹기도 좋아요. 멸치육수를 내서 끓인 콩나물 국물맛도 시원하고, 콩나물도 아삭아삭, 비린 맛이 전혀 없어요. 감기기운 있는날에도 특효약같은 메뉴에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

콩나물은 깨끗하게 씻어서, 냄비에 물3컵을 붓고 끓으면 콩나물을 넣고 살짝 데쳐 줍니다. 데친콩나물은 체로 건져내고, 데친국물은 버리지말고 따로 준비해두세요.

Step 2

시큼하게 익은 신김치는 속을 털어내고 먹기좋게 잘게 썰어 준비하세요.

Step 3

멸치1줌, 다시마1장에 물6컵을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불로 줄여, 7분간 더 끓인후 육수만 걸러내세요.

Step 4

멸치육수에 콩나물 데친국물을 합쳐 끓이다가, 김치와 김칫국물을 넣고 데친콩나물도 넣어 끓입니다.

Step 5

김치가 익으면 송송썬 청양고추, 홍고추, 대파와 다진마늘을 넣고 새우젓으로 간 맞춥니다.

Step 6

국밥그릇에 밥을 담고 콩나물건더기와 국물을 부어 줍니다.

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