재첩국 레시피

요맘때쯤 몇번이고 계속 끓여먹게 되는 청양고추와 부추 넣어 시원하게 끓인 재첩국은 한번 맛보면 계속 먹고싶은 마음이 드는 국물요리인데요. 시원한 국물맛이 정말 일품인 재첩국 끓이기. 재첩해감 하는 방법부터 우리 같이 맛있게 만들어볼까요♩

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

재첩해감 방법은 재첩을 먼저 흐르는물로 깨끗하게 여러번 껍데기끼리 비벼가며 씻어주시는건데요. 그런다음 요렇게 재첩이 잠길 정도로 물에 담궈 소금을 2/3 스푼 넣어서 소금이 잘 녹게 휘저어주세요

Step 2

그런다음 재첩이 해감이 잘 되도록 검은 봉지나 뚜껑 같은것으로 잘 덮어 어두운 환경을 만들어주시면 더 재첩해감이 잘 되는데요. 요즘같이 날이 선선한 날에는 실온에 놔두고 해감을 해주시면 된답니다. 저처럼 해감이 된 상태로 재첩을 받으신분들은 이상태로 1시간 정도 해감을 해주시면 되고, 해감을 처음부터 깨끗하게 하셔야하는분들은 2~3시간정도 해감을 해주세요.

Step 3

한시간후에 뚜껑을 열어보니 재첩이 입을 벌린상태로 뻐끔뻐끔 거리고 있었는데요 이제 흐르는물로 재첩을 껍데기끼리 다시한번 비벼주면서 씻어서 요리를 준비해주시면 된답니다.

Step 4

부추와 청양고추 그리고 홍고추는 먹기좋은 크기로 잘 썰어주시고, 마늘은 다져서 준비해주세요.

Step 5

냄비에 물을 1L 를 넣고 물을 끓여주세요. 재첩은 조갯살이 작아서 국물을 떠먹으며 하나씩 발라먹는것보다 한번 삶아서 조갯살을 다 발라내서 재첩국을 끓여서 드시는게 훨씬 먹기도 편하고 맛있어서 요렇게 끓여주시면 좋답니다.

Step 6

냄비에 물이 팔팔 끓어오르면 재첩을 모두 퐁당 넣어주세요

Step 7

이때 소주나 청주를 2스푼 정도 넣어서 조개의 비릿한맛을 잡아주시면 되는데요. 소주나 청주가 없다면 맛술도 상관없답니다.

Step 8

재첩이 익으면 입을 벌리는데요. 이때 올라오는 거품들은 모두 걷어내주세요

Step 9

거품들을 모두 걷어내주시고, 너무 오래 삶지마시고 재첩이 입을 벌릴때까지만 팔팔 끓여주시면 된답니다.

Step 10

삶은 재첩은 모두 건져서 따로 살을 발라내줄텐데요. 뽀얀 국물은 그대로 재첩국에 넣어서 끓일꺼니까 버리지말고 식혀주세요

Step 11

재첩의 조갯살을 모두 발라낸후 탱글탱글하게 차가운물로 잘 씻어서 준비해주시는데요. 잘 보시면 해감을 충분히 했는데도 조개안에 모래들이 많이 나온답니다.

Step 12

아까 삶을때 버리지않고 식혀둔 국물은 바닥에 남은 이물질들이 따라오지않게 잘 분리해서 다른 냄비에 잘 옮겨서 담아주세요

Step 13

이제 여기에 조갯살들만 듬뿍 넣어서 맛있게 끓여줄텐데요 차가운물로 씻은 탱글탱글한 조갯살들을 모두 냄비에 넣고 다진마늘도 한스푼 퐁당 넣어주세요. 그리고 아까 잘라놓은 부추도 퐁당 모두 넣어주세요

Step 14

이제 여기에 청양고추와 홍고추도 퐁당 넣어주고 팔팔 끓여주시면 된답니다.

Step 15

마지막으로 국물맛을 한번 보신후 소금을 적당히 넣어 간을 맞춰주세요 마지막으로 한소끔 끓여주시면 국물맛이 끝내주는 맛있는 재첩국 끓이기는 완성이예요

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