동대문 닭한마리 레시피

추운 겨울철 가족모임에 제격인 동대문 스타일 닭한마리 레시피를 소개해요. 맑고 진한 국물에 부추와 고명을 곁들여 먹는 닭한마리와 톡 쏘는 닭한마리소스가 어우러져 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 칼국수나 죽으로 마무리하면 남녀노소 모두가 좋아할 완벽한 한 끼가 된답니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[닭한마리 재료 준비] 닭 절단육 1kg, 무 300g, 대파 1대, 양파 1/2개, 마늘 8알, 베트남 건고추 4개, 후추 20알을 준비한다. 감자 2개를 1cm 간격으로 썰고, 표고버섯 3개는 얇게 슬라이스하며 느타리버섯 반 줌을 손질한다. 부추 100g은 5cm 길이로 썰고, 남은 부분은 닭한마리소스용으로 준비한다.

Step 2

[닭육수 만들기] 냄비에 물 2L와 닭 절단육, 썰어둔 무, 대파, 양파, 마늘, 건고추, 후추를 넣고 뚜껑을 닫은 채 중강불에서 40분 동안 끓인다. 물이 졸아들어 약 1.5L가 되도록 하여 진한 닭육수를 만든다.

Step 3

[닭한마리 끓이기] 40분 끓인 닭과 야채 건더기를 채반에 걸러내고 닭육수를 남긴다. 이 육수에 치킨스톡 5g과 감자를 넣고 중불에서 10분 동안 감자가 80% 익을 때까지 끓인다. 이후 플레이팅 냄비에 닭, 감자, 버섯, 대추 2개, 통마늘 2개를 담고 남은 닭육수를 부어 10분간 더 끓여 완성한다.

Step 4

[닭한마리소스 만들기] 그릇에 닭육수 5스푼, 고춧가루 2스푼, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 식초 1스푼, 연겨자 1티스푼, 후춧가루 1티스푼을 넣고 골고루 섞는다. 완성된 소스에 부추나 양배추를 곁들여 매콤새콤한 맛을 즐긴다.

Step 5

[서빙] 완성된 닭한마리를 식탁 위 버너에 올려 끓여가며 먹는다. 건더기를 다 먹은 후 칼국수 사리를 넣어 닭칼국수로 즐기거나 다진 야채와 식은 밥을 넣고 졸여 야채죽으로 마무리한다.

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