물 없이 만드는 무수분 국물 없는 떡볶이 또는 떡볶음

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다. 모두가 좋아하는 떡볶이, 무수분으로 만들어 보세요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 떡국떡은 해동해서 준비한다.

Step 2

2. 무는 너무 두껍지 않게 채 썬다.

Step 3

3. 채 썬 무는 그릇에 담고 올리고당을 넣고 버무린 후 20분 정도 재워 둔다.

Step 4

4. 대파는 조금 크게 어슷 썬다.

Step 5

5. 양파는 채 썬다.

Step 6

6. 어묵은 적당한 크기로 자른다.

Step 7

7. 수분이 나온 무는 팬에 담는다.

Step 8

8. 양파를 넣고 중불로 살짝 볶는다.

Step 9

9. 고춧가루, 설탕, 고추장, 간장, 후춧가루를 넣고 한번 볶는다.

Step 10

10. 뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

Step 11

11. 뚜껑을 열어 떡, 어묵, 대파를 넣고 한번 섞는다.

Step 12

12. 뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 익힌다.

Step 13

13. 마지막으로 한번 섞는다.