반죽기 필요 없는 감자 포카치아 만들기 감자빵 레시피

감자포카치아 만드는 방법.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

우선 깨끗하게 씻은 감자는 껍질을 벗겨서 큐브로 썰어주세요.(2cm*2cm 정도)

Step 2

전자레인지 용기에 넣고 6분 동안 돌려서 익혀줍니다.

Step 3

수분을 최소화해줘야 하기 때문에 물은 넣지 않고 감자 수분만으로 익혀주세요!

Step 4

익힌 감자를 꺼내 사각 밀폐용기에 180g 넣어 으깨주세요. (포크 사용 가능)

Step 5

너무 곱게 으깨지 않고 적당히 부셔주세요. 그래야 굽고 나서 맛이 좋아요~

Step 6

으깬 감자에 정수 물 300ml를 넣어주세요.

Step 7

이스트, 설탕, 소금, 올리브오일,파다노치즈 30g을 넣고 섞어 준 뒤 강력분을 넣고 대충 섞어서 한 덩어리로 만들어주세요.

Step 8

뚜껑을 덮고 10분 동안 놔두세요.

Step 9

수분을 머금은 밀가루가 치대지 않아도 글루텐이 형성되기 시작해요.

Step 10

10분이 지나면 손에 물을 살짝 묻히고 덩어리가 좀 더 매끈해지도록 당기면서 접어주세요.

Step 11

덩어리가 뭉쳐지면 밀폐통 바닥에 올리브오일을 발라 반죽을 넣고 살짝 펼쳐줍니다.

Step 12

30분 실온 발효해 줍니다.

Step 13

부풀어 오른 반죽을 동서남북으로 당겨서 접어 줍니다.

Step 14

그 다음 또 30분 발효 후에 동서남북 접어 올려 30분 발효해주세요.

Step 15

발효가 끝난 반죽은 올리브오일을 바른 팬에 밀폐통 그대로 엎어 줍니다.

Step 16

제 베이킹 팬은 35*35입니다.

Step 17

베이킹 팬 없으신 분들은 그냥 넓은 팬에 엎어서 구워주셔도 괜찮아요~

Step 18

그리고 모양을 살짝 잡아주세요.

Step 19

너무 힘줘서 누르면 그 부분은 굽고 나서도 잘 부풀지 않으니까 손에 힘 빼고 살짝살짝 눌러서 모양을 잡아주세요.

Step 20

그리고 위에 팬이나 랩을 덮고 30분 발효해 주세요.

Step 21

이때 오븐 250도로 예열해 주세요.

Step 22

드디어 마지막 발효가 끝났어요.

Step 23

손가락에 물을 살짝 묻히고 힘을 빼서 반죽을 피아노 치듯 콕콕 눌러 모양을 내주세요.

Step 24

그리고 허브 솔트를 골고루 뿌려주세요. 손가락으로 눌러 모양을 낸 반죽 사이에 토핑용으로 남겨놓은 감자를 콕콕 박아주세요.

Step 25

파다노치즈도 적당히 갈아 줬어요.

Step 26

파다노치즈 블럭 없으신 분들은 파마산도 괜찮아요~!

Step 27

예열 된 오븐은 230도로 내려주시고 18분 동안 구워내줍니다.

Step 28

15분 정도 지났을 때 윗면 색이 너무 진할 것 같으면 팬을 하나 더 덮어 주셔도 괜찮아요.

Step 29

다 굽고 난 뒤에 식힘 망에 엎어서 식혀주세요.

Step 30

먹기 좋은 사이즈로 잘라 하나씩 랩핑해서 냉동실에 얼려 두고 데워서 먹어요.

↑Support creators by visiting their site 😊