감자튀김 만들기 추억이 담긴 봉구비어st 프렌치프라이 레시피

추억의 봉구비어 스타일 감자튀김 만드는 법

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

감자를 깨끗이 씻어 껍질을 까주세요.

Step 2

세로로 1.5cm * 1.5cm 정도 두께로 도톰하게 썰어주세요.

Step 3

찬물에 30분 정도 담가 전분기를 빼줍니다.

Step 4

그래야 바삭바삭하게 튀겨 낼 수 있어요.

Step 5

전분기를 뺀 감자는 소금을 넣은 끓는 물에

Step 6

3분 동안 데쳐주세요.

Step 7

여기서 다 익히는 게 아니라 40프로만 익힌다는 생각으로 데쳐 내서 튀기는 시간도 줄이고 감자의 전분기가 빠져서 바삭해질 수 있게 만들어줍니다.

Step 8

데쳐 낸 감자는 물기를 탈탈 털어서 넓은 쟁반에 펼쳐 키친 타올로 물기를 닦아주고 식혀줍니다.

Step 9

식힌 감자를 위생봉투에 넣고 옥수수전분가루 한 숟가락을 넣어 흔들어서 섞어주세요.

Step 10

기름을 예열한 뒤 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라올 때쯤(180도) 감자를 두 번에 나눠서 3분씩 튀겨내줍니다.

Step 11

이때도 마찬가지로 100프로 익히는 것이

Step 12

아니라 6-70프로만 익힌 다는 생각으로 튀겨내 주세요. 색이 나지 않아도 괜찮아요.

Step 13

혹시 감자가 많아서 처치 곤란이 신 분들은 이 상태에서 넓게 펼쳐 식힌 뒤 냉동실에서 얼린 뒤에 지퍼백에 보관하셨다가 드실 만큼 꺼내서 튀겨드시거나 에어프라이어기에 돌려 드세요.

Step 14

1차로 튀겨낸 감자를 다시 한번 튀겨내서 색을 내줍니다. 2차는 2분씩 튀겨내 기름을

Step 15

탈탈 털어 키친타올에 기름을 한 번 빼줬어요.

Step 16

식기 전에 맛소금, 후추로 간을 해주세요.

Step 17

저는 랜치 드레싱에 찍어 먹을 거라 다른 시즈닝은 하지 않았어요.

Step 18

파마산 치즈가루 뿌리셔도 되고 뿌링클가루 시중에 파는 거 뿌려도 맛있어요.

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