감자 야채튀김 만들기 여름채소 활용 레시피

야채튀김 만들기.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

야채들을 먼저 깨끗이 씻어 준 뒤에 채 썰어주세요.

Step 2

쪽파는 없으시면 빼주셔도 됩니다. 저는

Step 3

빨리 처리해버리려고 넣고 튀겨버렸어요! ㅎㅎ 우엉이나 고구마같이 수분 많이 없는 야채도 같이 튀겨 주시면 좋아요.

Step 4

야채는 될 수 있으면 비슷한 사이즈로 썰어주세요.

Step 5

그러고 나서 반죽 물 만들기 전에 기름을 부어 예열해 주세요.

Step 6

탄산수를 사용한 반죽 물은 섞고 나서 바로 튀겨줘야 바삭하게 튀겨낼 수 있어요.

Step 7

튀김가루+탄산수를 섞어 주고 앞에서 썰어 둔 야채를 넣고 잘 섞어 줍니다.

Step 8

최대한 글루텐 형성이 되지 않도록 튀김 반죽물을 너무 많이 휘젓지는 말아 주세요.

Step 9

나무젓가락으로 기름 온도를 체크해 보세요.

Step 10

찔렀을 때 기포가 보글보글 올라온다면 대충 160도 정도라고 보시면 돼요.

Step 11

예열 된 기름에 야채반죽을 넣어줍니다.

Step 12

저는 주걱 두개로 떠서 넣었어요.

Step 13

젓가락질 잘 하시는 분들은 긴 젓가락으로 뭉텅이 채로 집어서 넣어주세요.

Step 14

처음에 기름에 반죽을 떠 놓고 바로 뒤집지 마시고 바닥에서 살짝 떠오르면 한 번 뒤집어서 튀겨주세요.

Step 15

튀김은 한 번에 너무 많은 양을 튀겨내려고 하면 기름 온도가 급격하게 떨어져서 기름을 먹어요.

Step 16

욕심부리지 않고 적당히 넣어주세요.

Step 17

앞뒤로 살짝 노릇노릇해지면 건져서 기름을 빼줍니다.

Step 18

그리고 나서 5분 뒤에 기름 온도를 조금 더 높여서 2차로 튀겨내줄게요.

Step 19

처음에 튀길 때 야채반죽에 스며들었던 기름이 조금 더 높은 온도에서 다시 튀겨주면 기름이 빠지면서 더 바삭해져요.

Step 20

노릇노릇 맛있게 튀겨지면 키친타올에 세워서 기름을 빼주세요.

Step 21

찍어 먹는 소스는 오늘 시판용 쯔유+무를 갈아서 같이 찍어 먹었어요.

Step 22

쯔유+무는 튀김요리 먹을 때 종종 먹는데 간 무를 찬물에 한번 씻어서 매운 맛을 살짝 없애주고 물기 빼서 쯔유에 담궈 같이 먹으면 느끼함도 잡아주고 더 맛있어요.

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