생물 오징어 버터구이 만들기

생물 오징어 버터구이는 달달하고 짭짤한 간장 양념과 고소한 버터의 풍미가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑해요. 청양고추를 더해 느끼함을 잡고 칼칼함을 더해 맥주 안주나 밥반찬으로 딱이에요. 15분 만에 간단하게 완성할 수 있는 이 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 직관적인 요리랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 내장이 제거된 생물 오징어 2마리(약 200g), 청양고추 0.5개, 버터 15g을 준비한다. 오징어를 손질할 도구와 재료로 양조간장 2스푼, 설탕 1스푼, 미림 1스푼도 준비한다.

Step 2

[오징어 손질] 오징어의 입을 가위를 사용해 제거한 뒤 가장 긴 다리의 빨판을 손가락으로 문질러 최대한 깨끗이 떼어낸다. 손질한 오징어를 흐르는 물에 2~3회 세척한 후 키친타월로 물기를 제거한다. 오징어 한쪽 면에 0.5cm 간격으로 칼집을 촘촘히 넣어준다.

Step 3

[간장 양념 만들기] 그릇에 양조간장 2스푼, 설탕 1스푼, 미림 1스푼을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 간장 양념을 완성한다. 손질한 오징어를 양념에 넣어 양념이 골고루 스며들도록 10분간 재운다.

Step 4

[오징어 버터구이 조리] 약불에 버터 15g을 녹인 후 재운 오징어를 넣고 중불로 1분간 익힌다. 오징어가 오그라들기 시작하면 남은 간장 양념을 오징어 위에 뿌리고 끼얹어가며 중불에서 졸인다. 오징어를 중간중간 뒤집어가며 굽고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끈다. 청양고추를 넣어 향을 더하고 접시에 플레이팅한 뒤 파슬리가루를 뿌려 완성한다.

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