새조개 샤브샤브 만들기

봄 제철 검정새조개와 냉이를 활용해 은은한 바다향과 봄 내음을 즐길 수 있는 새조개 샤브샤브 레시피를 소개해요. 새콤달콤한 레몬 폰즈소스와 감칠맛 나는 육수가 더해져 고급스러운 맛을 집에서도 간편하게 즐길 수 있답니다. 남은 육수로 죽이나 칼국수까지 만들어 식사를 완성해 보세요!

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[새조개 샤브샤브 육수 우리기] 무 100g, 대파 0.5대, 양파 0.5개, 표고버섯 1개를 큼직하게 썬다. 물 1L에 썬 야채와 국간장 1스푼, 쯔유 1스푼, 미림 1스푼, 소금 0.5티스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 채 15분간 중약불에서 끓인다. 끓인 육수를 채반에 걸러내어 개운한 새조개 샤브샤브 육수를 준비한다.

Step 2

[레몬 폰즈소스 만들기] 쯔유 5스푼에 설탕 0.5스푼, 레몬즙 1스푼, 식초 1스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어준다. 완성된 소스는 새조개 샤브샤브를 찍어 먹는 데 사용한다.

Step 3

[새조개와 채소 준비] 새조개를 소금물(물 1L에 소금 1스푼)에서 30초간 부드럽게 세척한 후 물기를 턴다. 냉이 100g은 시든 잎과 뿌리의 흙을 제거하고 깨끗이 세척해 준비한다. 미나리는 10cm 길이로 자르고 배추는 적당한 크기로 썬다. 팽이버섯, 만가닥버섯, 표고버섯은 손으로 떼어내 준비한다.

Step 4

[새조개 샤브샤브 완성하기] 준비된 육수를 끓이면서 새조개와 채소를 육수에 살짝 데쳐가며 상큼한 레몬 폰즈소스에 찍어 먹는다.

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