목이버섯볶음 만들기

사천식 목이버섯볶음은 쫄깃한 식감과 매콤짭짤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 제격인 요리예요. 두반장과 고추기름, 굴소스가 만들어내는 감칠맛 덕분에 중식당에서 먹는 듯한 풍미를 느낄 수 있어요. 간단하지만 근사한 밑반찬으로 주중 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 건목이버섯 20g을 미지근한 물에 30분~1시간 불린 후 3~4차례 문질러 깨끗이 씻는다. 나무껍질에 붙어 자란 목이버섯의 뿌리 부분은 가위로 잘라내고 물기를 최대한 짜낸다. 대파 5cm는 잘게 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 0.5개는 송송 썰어 준비한다.

Step 2

[사천식 양념 만들기] 물 2스푼에 설탕 0.5스푼, 양조간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 두반장 1스푼, 고추기름 1스푼을 섞어 촉촉하고 감칠맛 나는 사천식 양념을 만든다.

Step 3

[볶기 과정] 팬에 식용유 2스푼을 두르고 대파와 다진 마늘 1스푼을 넣어 중약불에서 향을 낸다. 불린 목이버섯과 썰어둔 청양고추, 홍고추를 넣고 1분 동안 볶는다.

Step 4

[양념 추가 및 마무리] 목이버섯 겉에 수분이 증발한 상태가 되면 준비한 사천식 양념을 넣고 재료와 골고루 섞이도록 빠르게 볶는다. 바닥에 수분이 자박하게 남을 때 불을 끄고 접시에 담아 완성한다.

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