매콤 제육볶음 레시피

매콤 제육볶음은 삼겹살과 꾸덕한 고추장 베이스 양념으로 물기 없이 볶아내는 기사식당 스타일의 요리예요. 간장과 설탕으로 초벌한 고기를 사용해 감칠맛을 더하고 눌어붙지 않는 완벽한 볶음 요리를 완성할 수 있어요. 매콤한 맛과 달콤한 양파 향이 어우러져 밥반찬이나 쌈 요리로 제격이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 키친타올로 물기를 닦아낸 두께 1cm의 구이용 삼겹살 500g을 오돌뼈를 제거하고 3cm 크기로 썬다. 양배추 100g은 1cm 간격으로, 양파 1개(180g)는 슬라이스한다. 당근 50g은 0.3cm 두께로 썬 후 4등분한다. 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 0.5개는 송송 썰어 준비한다.

Step 2

[제육볶음 양념 만들기] 물 2스푼에 미림 1스푼, 굴소스 1스푼, 고추장 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 섞는다. 고춧가루 3스푼과 올리고당 1.5스푼을 추가해 꾸덕한 고추장 베이스의 양념을 완성한다.

Step 3

[삼겹살 초벌] 썰어둔 삼겹살을 팬에 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다. 고기가 익었을 때 설탕 1스푼, 양조간장 2스푼을 넣고 강불에서 얇게 코팅되도록 2분 이내로 볶는다. 초벌한 삼겹살은 트레이나 밧드에 덜어 2분간 식히며 물기와 기름을 뺀다.

Step 4

[매콤 제육볶음 완성하기] 초벌한 팬에 남은 고기 기름 1~2스푼을 두르고 중불로 예열한 뒤 양배추, 양파, 당근과 양조간장 2스푼을 넣어 3분간 볶는다. 야채의 숨이 죽으면 초벌한 삼겹살과 양념장을 넣고 약불에서 골고루 섞는다. 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 추가해 10초간 살살 볶아 완성한다.

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