삶은 고사리나물볶음 레시피

부드럽고 촉촉한 식감이 매력적인 삶은 고사리나물볶음은 제철 생고사리를 전처리해 안전하고 건강하게 즐길 수 있는 밑반찬이에요. 국간장과 참치액으로 감칠맛을 더하고 들기름으로 고소한 풍미를 살려 고사리 본연의 맛을 돋보이게 했답니다. 간단한 재료와 최소한의 양념으로 정갈한 밑반찬을 만들어보세요!

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[생고사리 삶는법] 생고사리를 팔팔 끓는 물에 넣어 5분 동안 삶고 물을 버린 뒤 12시간 동안 물에 담가 독성을 제거한다. 이 과정에서 3~4시간 간격으로 물을 갈아준다.

Step 2

[고사리 손질 및 밑간하기] 삶고 불린 고사리 250g을 채반에 받쳐 헹구고 딱딱한 줄기 끝부분을 제거한 뒤 5cm 간격 또는 3등분으로 썬다. 손질한 고사리에 국간장 1스푼과 참치액 1스푼을 넣고 5분 동안 밑간한다.

Step 3

[삶은 고사리나물볶음 조리] 팬에 식용유 1스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 약불에서 볶아 기름에 마늘 향을 입힌다. 밑간한 고사리를 팬에 넣고 강불에서 국물이 자작해질 때까지 볶는다. 국물이 졸아들면 물 100ml를 추가해 약불에서 원하는 식감에 따라 볶는다(부드러운 식감을 원하면 물 150ml, 쫄깃한 식감을 원하면 물 50ml). 물기가 거의 없어지면 불을 끄고 들기름 1스푼, 송송 썬 쪽파 3대, 통깨 0.5스푼을 넣고 잔열로 골고루 섞는다.

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