부추전 레시피

부추전은 튀김가루와 전분가루, 빵가루를 활용해 겉과 속 모두 바삭바삭하게 부쳐내는 매력적인 부침개예요. 부추와 당근, 양파의 은은한 단맛과 청양고추의 매콤함이 조화를 이루어 술안주나 간식으로 제격이랍니다. 바삭한 식감과 함께 간장 양념장을 곁들이면 끝까지 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.

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Step 1

[재료 준비] 부추 150g, 당근 30g, 양파 1/3개(60g), 청양고추 2개, 빵가루 약간(2~3스푼)을 준비한다. 부침개 반죽 재료로 튀김가루 180ml, 물 180ml, 전분가루 2스푼을 준비한다. 양념장 재료로 양조간장 1스푼, 식초 1스푼, 고춧가루 0.5티스푼, 다진 청양고추 0.5개, 다진 양파 0.5스푼을 준비한다.

Step 2

[부추와 야채 손질] 부추 150g을 물에 흔들어가며 깨끗이 씻은 뒤 끝부분 3cm를 제거하고 3cm 길이로 썬다. 당근은 채 썰고 양파는 얇게 슬라이스하며 청양고추는 송송 썬다.

Step 3

[양념장 만들기] 다진 양파와 청양고추를 양조간장, 식초, 고춧가루와 섞어 간단한 간장 양념장을 만든다.

Step 4

[부침개 반죽 만들기] 튀김가루와 물을 1:1 비율로 넣고 전분가루 2스푼을 추가한 뒤, 글루텐 형성을 막기 위해 불규칙하게 저어 반죽을 준비한다.

Step 5

[부침개 부치기] 손질한 부추와 야채를 볼에 담고 부침개 반죽을 조금씩 넣어 재료가 서로 엉길 정도로 섞는다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열 후 재료를 올려 평평하게 펼친다. 뒤집기 전에 빵가루를 골고루 뿌리고 뒤집어 노릇하게 구워내면 완성이다.

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