소금빵

집에서 만드는 홈메이드 소금빵 레시피입니다

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

1. 믹싱볼에 밀가루를 담고 소금과 이스트가 서로 먼저 닿지 않도록 밀가루로 코팅을 한다.

Step 2

2. 설탕과 탈지분유, 차가운 물 267g 을 믹싱볼에 넣고 1단으로 2분 믹싱한다.

Step 3

3. 무염버터 16g 을 넣고 버터가 반죽에 스며들도록 1단으로 2-3분 돌린다.

Step 4

4. 4단으로 올려 11~13분 믹싱한다.

Step 5

5. 반죽을 매끄하기 정리하고 볼에 담은 뒤, 랩을 씌운다.

Step 6

6. 따뜻한 곳에서 (27도~28도) 1시간 정도 발효한다.

Step 7

7. 발효가 끝난 반죽은 70g 씩 분할한 뒤, 둥글리기 작업을 해준다.

Step 8

8. 20분간 벤치타임을 준다.

Step 9

9. 올챙이 모양으로 가성형을 하고 밀대로 길게 늘려준다.

Step 10

10. 충전용 버터를 넣고 돌돌 말아준다.

Step 11

11. 약 50분간 2차 발효를 한다.(반죽이 찰랑찰랑 흔들리는 정도까지)

Step 12

12. 분무기로 물을 충분히 뿌려준 다음 펄쏠트를 조금 올리고 예열이 끝난 오븐에 넣어 200도에서 15분 구워준다.