Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
70
High
Glycemic Load
111
High
Nutrition per serving
Calories1728.1 kcal (86%)
Total Fat110 g (157%)
Carbs159 g (61%)
Sugars59.1 g (66%)
Protein29.7 g (59%)
Sodium887.6 mg (44%)
Fiber0 (0%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
1. 박력분, 바닐라슈가, 소금을 체 내려 준비한다
Step 2
2. 버터를 넣고 재료가 섞이도록 다져준다
Step 3
3. 액체재료를 넣고 섞고 한덩어리가 되면 1시간~12시간 휴지 시킨다
Step 4
4. 반죽두께 0.3cm 편편히 밀어 타르트 팬에 성형한다
Step 5
5. 160’ 7분 1차 굽는다
Step 6
6. 바닐라 크림 95% 충전 후 190’C 15분 내외로 굽는다
Step 7
7. 머핀 팬에 구울 시 필링을 체운 뒤 200’ 15분 180’10~15분 굽는다
Step 8
8. 황 설탕을 넣고 토치로 녹여 캐라멜라이징을 한다
Step 9
바닐라 크림
Step 10
1. 바닐라 빈 씨앗을 손질한다
Step 11
2. 냄비에 우유, 생크림, 바닐라 빈을 넣고 65’C 데워준다
Step 12
3. 볼에 노른자, 설탕을 넣고 거품기를 이용하여 섞은 뒤 데운 우유물을 넣고 섞는다
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