By Tainá Reis
Hambúrguer de Lentilha Vegano
7 steps
Prep:25minCook:15min
Receita de hambúrguer de lentilha saudável.
Armazenamento: assado ou frito 5 dias em geladeira; no congelador por 3 meses
Sugestões de consumo: em um pão de hambúrguer em formato de lanche, como acompanhamento do arroz, com saladas, etc.
Observações:
- Pode ser usado qualquer tipo de lentilha mais "firme" nessa receita, como a verde, a marrom ou a francesa. Não use lentilha vermelha ou amarela aqui.
- A aveia e a linhaça são usadas, na forma de farinha, para dar estrutura e liga aos hambúrgueres sem ter que usar farinhas mais refinadas e ovo. Elas podem fazer feitas em casa batendo aveia em flocos e sementes de linhaça no liquidificador, processador de alimentos ou moedor de café e temperos até obter a consistência fina de farinha.
- O shoyu, além de proporcionar sabor característico, também salga a receita. Por isso indicamos a medida de sal a gosto. Se quiser, adicione-o aos poucos, juntamente com o sal, provando aos poucos e ajustando conforme seu paladar.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:39:31 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
42
Low
Glycemic Load
16
Moderate
Nutrition per serving
Calories214.2 kcal (11%)
Total Fat2.2 g (3%)
Carbs38.4 g (15%)
Sugars2.1 g (2%)
Protein11.5 g (23%)
Sodium449.5 mg (22%)
Fiber6.1 g (22%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Instructions
Step 1
Em uma tigela, deixe uma xícara de lentilha demolhando por pelo menos 8 horas (pode ser de um dia para o outro). Após esse tempo, coe a água e lave bem os grãos.
Step 2
Comece cozinhando a lentilha. Caso tenha deixado a lentilha de molho, escorra a água, lave os grãos e adicione-os em uma panela média com folhas de louro, água e shoyu. Cozinhe em fogo médio até que a lentilha fique cozida, mas ainda firme, sem se despedaçar. Escorra o excesso de água (caldo) caso seja necessário e descarte as folhas de louro.
Step 3
Divida a lentilha cozida em duas partes.
Step 4
Adicione metade da lentilha em um processador de alimentos junto com a cebola picada, talo de salsão picado, cenoura ralada, arroz cozido, sal, alho em pó, cominho em pó e shoyu. Bata até misturar bem os ingredientes e quebrar a maior parte dos pedaços. Raspe as laterais do processador com uma espátula se for necessário e continue batendo.
Step 5
Transfira essa mistura para uma vasilha grande junto com a outra metade da lentilha cozida e adicione farinha de aveia, farinha de linhaça, pimenta-do-reino a gosto e salsinha fresca picada. Misture bem, de forma que todos os ingredientes fiquem incorporados. Prove e ajuste os temperos se achar necessário, bem como a quantidade de farinha de aveia e/ou de linhaça.
Step 6
Molhe as mãos e modele a massa em hambúrgueres do tamanho que desejar.
Step 7
Cozinhe da maneira que preferir. Você pode assar o hambúrguer de lentilha em forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos, até dourar, virando na metade do tempo. Também é possível fritar na frigideira com um fio de óleo vegetal, em fogo médio, virando quando dourar.
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