Pudding de chocolate vegano sin azúcar.

Name: Pudding de chocolate vegano sin azúcar.
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: Tofu blando o sedoso escurrido 250 gr; Dátil 1; Cacao puro en polvo sin azúcar 1-2 cucharadas; Chocolate negro, sin azúcar (con alto porcentaje en cacao) 25 gr; Esencia de vainilla 1/2 cucharadita; Ralladura de naranja al gusto; Sal una pizca

3 steps

Prep:15min

Yo no soy vegetariana pero cada vez consumo menos carne y pescado, por eso suelo tener tofu en la nevera ya que es una buena fuente de proteínas, y muy versátil. Existe la variedad blanda o silken, también llamado sedoso, que es ideal para hacer postres como este pudding de chocolate vegano sin azúcar. Rapidísimo y que podemos personalizar de mil maneras. A mí me encanta el sabor del chocolate más puro y por eso he repetido esta receta sin añadir el dulzor del dátil, pero puede ser decepcionante para quienes estéis empezando a reducir el azúcar de la dieta. Poco a poco el paladar se acostumbra, y para un capricho ocasional los dátiles tipo medjoul son un buen ingrediente para endulzar, y además son muy energéticos.

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 20:27:38 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories100 kcal (5%)

Total Fat5.4 g (8%)

Carbs10.7 g (4%)

Sugars4.4 g (5%)

Protein5.9 g (12%)

Sodium65.1 mg (3%)

Fiber1.9 g (7%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

250 grTofu

blando, o sedoso, escurrido

1Dátil

1 cucharadasCacao puro en polvo

sin azúcar

25 grChocolate negro

sin azúcar, con alto porcentaje en cacao

0.5 cucharaditaEsencia de vainilla

Ralladura de naranja

al gusto

1 pizcasal

Instructions

Step 1

Procurar que el dátil sea muy jugoso; en caso contrario conviene dejarlo a remojo para que se hidrate. Picar sin el hueso y machacar con un tenedor para formar una pasta. Derretir el chocolate en el microondas a intervalos cortos y a media potencia, para evitar pasarnos. Dejar enfriar un poco.

Step 2

Escurrir muy bien el tofu y pasar por papel de cocina para que absorba la mayor cantidad de agua, sin apretar. Poner en el vaso de una picadora, batidora o procesador de alimentos, y triturar con la vainilla hasta formar una crema. Añadir el cacao y el dátil y batir un poco más. Incorporar el chocolate derretido, la sal y la ralladura de naranja, si usamos.

Step 3

Seguir triturando hasta que todo quede bien incorporado, formando una crema homogénea y sedosa. Conviene remover un poco con una cuchara o lengüeta. Comprobar el punto de sabor, podemos añadir más cacao, más vainilla o incluso un poco de miel o estevia, si fuera necesario. Repartir en pequeños cuencos -salen 4 raciones pequeñas o dos más grandes-. Reservar en la nevera.

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