Soupe locro aux fèves et au fromage

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:04:01 GMT

Step 1

Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez la tomate en 2, épépinez la et coupez la en morceau. Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dès.

Step 2

Versez l'huile dans un faitout et y faire blondir l'oignon. Ajoutez l'ail, mélangez puis incorporez les tomates. Saupoudrez de cumin et du piment d'Espelette. Salez. Mélangez, ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon. Portez à frémissement et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min.

Step 3

Ajoutez les fèves et laissez cuire 12 à 15 min. A l'aide d'une écumoire, prélevez la moitié des légumes et mixez les avec un peu de bouillon. Reversez dans le faitout et mélangez bien.

Step 4

Fouettez l'oeuf dans le lait et versez dans la soupe. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de fromage frais. Mélangez bien, la soupe doit être onctueuse avec des fèves en surface.

Step 5

Versez dans 4 bols ou assiettes creuses. Disposez quelques lanière d'avocat et parsemez d'un peu de fromage frais et de coriandre fraiche. Ajoutez un trait de Tabasco selon les goûts

Step 6

Vous pouvez également mixer le tout si vous préférez une texture sans morceaux.

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