Spaetzle, pâtes alsaciennes

Name: Spaetzle, pâtes alsaciennes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: European
Ingredients: 500 gr Farine de type 45; 5 Oeuf; 25 cl Eau; 5 gr Sel

5 steps

Prep:15minCook:20min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:57:09 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

High

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories533.8 kcal (27%)

Total Fat6.5 g (9%)

Carbs95.8 g (37%)

Sugars0.5 g (1%)

Protein19.8 g (40%)

Sodium565.1 mg (28%)

Fiber3.4 g (12%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

500 grFarine

de type 45

5oeuf

25 cleau

5 grSel

Instructions

Step 1

Battre les œufs (5), l’eau (25 cl) et le sel (5 gr).

Step 2

Ajouter la farine (500 gr) et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène

Step 3

Faire bouillir une grande quantité d’eau.Répandre une louche de pâte sur une planchette. A l’aide d’un couteau, faire « glisser » des filaments de pâte dans l’eau bouillante. Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2-3 mn), les spaetzles sont cuits.

Step 4

Une fois cuits, retirer les spaetzles de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l’eau froide. Egoutter et réserver.Répeter l’opération de cuisson et refroidissement autant de fois que nécéssaire pour le restant de pâte.

Step 5

Faire revenir les spaetzles dans une poêle avec un peu de beurre pour les chauffer et les colorer.