Poulet Madras

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 23:50:30 GMT

Step 1

Hacher l'ail.

Step 2

Râper le gingembre.

Step 3

Sortir les graines des gousses de cardamome.

Step 4

Hacher l'oignon.

Step 5

Couper les tomates en dés.

Step 6

Couper les poitrines de poulet en cube.

Step 7

Extraire le jus du citron.

Step 8

Dans le récipient du robot culinaire, verser 1/2 de bouillon de légume, l'ail et le gingembre. Bien mélanger et réserver.

Step 9

Chauffer le beurre clarifié dans une casserole à feu moyen.

Step 10

Y faire cuire le cumin, le fenouil, la cardamome, le clou de girofle, la cannelle et le laurier en remuant.

Step 11

Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Step 12

Ajouter le cari, la cassonade, le curcuma, le paprika et le poivre de Cayenne, puis poursuivre la cuisson 4 minutes.

Step 13

Ajouter la purée d'ail et de gingembre et cuire 3 minutes.

Step 14

Ajouter le coulis de tomates et les tomates en dés, et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Step 15

Verser le reste de bouillon et laisser mijoter 30 minutes.

Step 16

Ajouter le lait de coco et le poulet, puis poursuivre la cuisson 10 minutes.

Step 17

Ajouter le citron et la coriandre. Saler et poivrer.

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