Potage de patates douces et poivrons rouges, bacon d'amandes

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:34:44 GMT

Step 1

Couper l'oignon en dés.

Step 2

Peler les patates douces et les couper en cubes.

Step 3

Émincer la gousse d'ail.

Step 4

Allumer le gril du four (broil).

Step 5

Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson. Cuire au four jusqu'à ce que la peau noircisse par endroits et se boursoufle.

Step 6

Transférer les poivrons dans un bol, couvrir et laisser tiédir.

Step 7

Peler les poivrons et retirer graines, côtes et pédoncule.

Step 8

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire dorer l'oignon dans l'huile.

Step 9

Ajouter les patates douces, les poivrons et le bouillon de légumes. Saler et poivrer et porter à ébullition. Laisser mijoter au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Step 10

Préchauffer le four à 350°F.

Step 11

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Step 12

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du bacon d'amandes.

Step 13

Répartir sur la plaque préparée et cuire de 5 à 10 minutes au four en survrillant attentivement, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.

Step 14

Laisser tiédir 20 minutes.

Step 15

Réduire en purée lisse au mélangeur.

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