ITALIANO - Gnocchi di patate dolci

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:04:29 GMT

Step 1

Per preparare gli gnocchi, preriscaldare il forno a 180°C/160°C ventilato/gas 4 e riempire una teglia con il sale grosso. Metti le patate nella teglia, immergendo le patate nel sale. Cuocere per circa 1 ora, fino a quando non sono morbidi e cotti.

Step 2

Lasciar raffreddare leggermente, quindi staccare la pelle e schiacciare bene. Passare la purea al setaccio fine o allo schiacciapatate fino ad ottenere una purea omogenea. Se troppo acquoso, lasciare scolare la purea in un colino fine per qualche ora (o anche tutta la notte). Lasciar raffreddare completamente.

Step 3

Impastare la patata con la farina e un pizzico di sale e il formaggio, fino a formare un impasto liscio. Aggiungere un po' di farina in più se è ancora troppo umido. Cospargere un po' di farina su una superficie di lavoro pulita e stendere l'impasto in lunghe forme di salsiccia. Con un coltello affilato, tagliate l'impasto a forma di gnocco di circa 2 cm. Adagiare gli gnocchi su una teglia, spolverare con il semolino e tenere da parte. Per creare il disegno rigato basta arrotolare delicatamente ogni gnocco sopra una paletta di burro o anche una forchetta come mostrato nel video sui miei social.

Step 4

Nel frattempo, cuocere gli gnocchi in una pentola capiente di acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, o fino a quando non iniziano a galleggiare sulla superficie dell'acqua. Scolare con una schiumarola e poi trasferire direttamente nel condimento.

Step 5

Io servo i miei in vari modi ma tendo ad evitare le salse a base di pomodoro con le patate dolci. Preferisco il 'condimento in bianco', anche solo burro e salvia o un pesto di rucola.

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