Enchiladas aux champignons et aux cœurs de palmier

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 00:19:08 GMT

Step 1

Couper les oignons en dés.

Step 2

Émincer l'ail.

Step 3

Couper les champignons en quartiers.

Step 4

Égoutter et couper les coeur de palmier en julienne sur la longueur.

Step 5

Préchauffer le four à 350°F ou la mijoteuse à high avec un peu du bouillon.

Step 6

Dans une grande cocotte de fonte émaillée ou dans un chaudron, à feu moyen-élevé, dorer l'oignon et l'ail dans l'huile.

Step 7

Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Step 8

Réduire le feu, ajouter la pâte de tomates et la moutarde en poudre. Poursuivre la cuisson 1 minute en brassant.

Step 9

Verser le bouillon de légumes.

Step 10

Ajouter les cœurs de palmier, la cassonade, la sauce Worcestershire et la poudre de chili. Porter à ébullition.

Step 11

Cuire au four ou dans la mijoteuse pendant 30 minutes.

Step 12

Griller légèrement les tortillas dans un poêlon.

Step 13

Garnir la moitié des tortillas de ragoût aux champignons et aux cœurs de palmier, puis de roquette et de crème sure, et couvrir des tortillas restantes.

Step 14

Découper et servir.

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